Rețeta de tamal umplut pentru a face acasă

Tamales sunt unul dintre preparatele emblematice ale gastronomiei mexicane, asociate chiar cu sărbătoarea Candelariei. De fapt, originea lor provine din cuvântul „Tamalli”. Modul de preparare este atât de divers, încât doar în Mexic există între 500 și 5000 de variante pentru a pregăti acest delicios preparat. Există chiar și un târg dedicat  tamales, numit Feria Latinoamericana del Tamal. Te invităm să citești mai departe pentru a descoperi mai multe despre acest preparat delicios.

Ingrediente pentru tamal

Pentru aluat

• 250 de grame de untură de porc
• 500 de grame de făină pentru tamales
• 1 cană de supă de pui
• 1 lingură de praf de copt
• Sare după gust
• 1 linguriță de piper

Pentru umplutură

• • 1 litru de apă
  • 500 de grame de roșii verzi
  • 5 ardei serrano
  • 1 cățel de usturoi, decojit
  • 1/4 ceapă
  • 3 linguri de ulei
  • 2 prafuri de sare fină
  • 1 praf de piper negru măcinat
  • 1 piept de pui filetat
  • 10 foi de porumb, înmuiate în prealabil în apă

  Acest preparat este atât de reprezentativ în întreaga Americă Latină, încât studii arheologice au arătat că originile sale datează din anul 100 î.Hr. Cât despre miturile legate de preparare, există multe curiozități. De exemplu, se spune că „aluatul trebuie binecuvântat pentru a ieși bun” sau că, dacă îi cânți în timp ce îl frămânți, nu va avea un gust acru.

  Prepararea tamales

  1. Pregătirea aluatului
     • Bate untura de porc până devine pufoasă.
     • Adaugă făina, praful de copt, sarea și piperul, amestecând treptat.
     • Toarnă treptat supa de pui până când obții o consistență omogenă și ușor de modelat.

  2. Pregătirea umpluturii
     • Fierbe roșiile verzi, ardeii serrano, usturoiul și ceapa în apă, până când se înmoaie.
     • Pasează ingredientele fierte pentru a obține un sos fin.
     • Într-o tigaie, încălzește uleiul și toarnă sosul, condimentând cu sare și piper după gust.
     • Adaugă pieptul de pui filetat în sos și lasă-l să se gătească bine.

  3. Asamblarea tamales
     • Întinde o cantitate mică de aluat pe o foaie de porumb înmuiată.
     • Adaugă o lingură de umplutură peste aluat, apoi împăturește foaia pentru a închide tamalul.
     • Așază tamales într-un vas pentru aburi și gătește-le la abur timp de aproximativ 1 oră sau până când aluatul se desprinde ușor de pe foaia de porumb.

  Rezultat

  Vei obține tamales delicioși, perfecti pentru a fi serviți cu familia sau prietenii. Poftă bună!