Ingrediente:
– Ficat – 500 g
– Ceapă – 2 bucăți
– Sare – 1 linguriță
– Făină – 6 linguri
– Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit – după necesitate
Preparare:
1. Curățați ceapa și tăiați-o în inele de dimensiuni medii. Separați inelele între ele.
2. Puneți ceapa într-o tigaie cu puțin ulei și încălziți-o.
3. Spălați bine ficatul sub apă curgătoare și uscați-l cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă. Pe un tocător, tăiați ficatul în felii subțiri, de aproximativ 1 cm grosime, cu un cuțit ascuțit, și îndepărtați membranele și venele. 4. Într-un bol, amestecați 5-6 linguri de făină cu o linguriță de sare, amestecați bine și dați feliile de ficat prin acest amestec. Scuturați ușor excesul de făină și puneți-le în tigaie, peste ceapa prăjită. Reduceți focul la mediu și, dacă este necesar, adăugați puțin mai mult ulei.
5. Prăjiți ficatul aproximativ 1-1,5 minute, apoi întoarceți-l pe cealaltă parte, fără a atinge ceapa. Deoarece ficatul se prăjește pe ceapă, nu intră în contact direct cu suprafața fierbinte a tigăii, ceea ce previne arderea acestuia, iar bucățile se impregnează frumos cu aroma cepei prăjite.
6. Prăjiți ficatul până capătă o culoare aurie pe cealaltă parte, apoi amestecați-l cu ceapa, acoperiți cu un capac și gătiți încă 15-20 de secunde. 7. Luați de pe foc, puneți ficatul pe o farfurie, adăugați puțină ceapă prăjită și serviți.
Poftă bună!
Butoanele aragazului meu erau întotdeauna pline de grăsime, se murdăreau mereu după două utilizări. De când o prietenă mi-a arătat tehnica ei, în sfârșit strălucesc!