Cum păstrez căpșunile proaspete tot anul, fără congelare și fără fierbere

A început sezonul căpșunilor, iar odată cu el apare și întrebarea: cum le putem păstra cât mai mult timp, fără să le congelăm sau să le fierbem?

Desigur, metodele clasice — gemul sau congelarea — sunt bine cunoscute, dar astăzi vreau să-ți prezint metoda mea preferată de conservare a căpșunilor, fără fierbere și fără congelator. Este simplă, eficientă și păstrează gustul natural și aroma fructelor chiar și după un an.

Ce îți trebuie:

• 1 kg de căpșuni proaspete
• 1 kg de zahăr

Poți folosi și alte fructe de pădure: zmeură, afine, coacăze etc. Proporția rămâne aceeași: 1 parte fructe la 1 parte zahăr.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Alege căpșuni proaspete

Este extrem de important ca fructele să fie proaspăt culese. Dacă sunt deja moi sau alterate, gustul final va avea de suferit. Fructele mari pot fi tăiate în jumătate.

 

2. Spală bine căpșunile

Pune căpșunile într-un vas mare și acoperă-le cu apă rece. Lasă-le așa timp de 10 minute. Apoi, clătește-le bine sub jet de apă rece.

 

3. Amestecă cu zahăr

Pregătește un vas mare. Pe fundul lui pune un strat de zahăr, apoi un strat de căpșuni. Continuă să alternezi straturi de zahăr și fructe până termini tot. Păstrează aproximativ 6–10 linguri de zahăr separat — le vei folosi mai târziu pentru borcane.

Lasă amestecul deoparte pentru 3 ore, amestecând ușor din când în când. Fructele vor elibera suc, iar zahărul se va dizolva treptat.

4. Pregătește borcanele

Între timp, pregătește borcanele — ideal mai mici. Acestea trebuie să fie perfect curate și uscate. Poți să le sterilizezi pentru siguranță.

După ce căpșunile și-au lăsat sucul, pune amestecul în borcane, aproape până sus, dar lasă puțin spațiu liber. În acel spațiu presară restul de zahăr păstrat anterior.

 

5. Sigilează și păstrează

Închide borcanele cu capace sterilizate. Păstrează-le într-un loc răcoros sau în frigider. Se păstrează perfect chiar și un an întreg!

Rezultatul?

O conservă delicioasă, cu gust și aromă de fructe proaspete — un adevărat „gem viu”. Noi folosim această metodă de câțiva ani și suntem foarte mulțumiți.

Căpșunile astfel păstrate pot fi savurate ca atare, în compoturi, în deserturi sau, preferata mea: în colțunași de casă umpluți cu fructe, iarna. Practic, un colț de vară în mijlocul zăpezilor!