Macrou marinat in sos de rosii

Macrou marinat în sos de roșii

Ingrediente:

• 1 kg macrou (curățat și tăiat bucăți)

• 2 cepe mari, tăiate solzișori

• 3–4 căței de usturoi, tocați

• 400 g roșii pasate sau roșii la conservă

• 2 linguri pastă de roșii

• 100 ml ulei

• 50 ml oțet

• 2 foi de dafin

• 1 linguriță boabe de piper

• Sare, piper după gust

• 1 linguriță zahăr (opțional)

• 1 linguriță boia dulce

• 1 morcov mare dat pe răzătoare (opțional)

Mod de preparare:

1. Pregătirea peștelui:
   Taie macroul bucăți și sărează-l bine. Lasă-l să stea 20–30 de minute, apoi tamponează-l ușor cu un prosop de hârtie.

2. Prăjirea peștelui:
   Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește bucățile de macrou până devin aurii pe ambele părți. Scoate-le pe un șervet pentru a absorbi excesul de ulei.

3. Pregătirea sosului:
   Într-o cratiță, călește ceapa până devine sticloasă. Adaugă usturoiul, morcovul (dacă folosești) și amestecă 1–2 minute.
   Adaugă roșiile pasate, pasta de roșii, foile de dafin, boabele de piper, oțetul, zahărul și boiaua.
   Condimentează cu sare și piper. Lasă sosul să fiarbă 10–15 minute la foc mic.

4. Asamblarea:
   Așază bucățile de macrou într-o tavă sau cratiță adâncă și toarnă sosul fierbinte peste ele, având grijă să fie acoperite complet.

5. Gătirea finală:
   Pune tava în cuptor la 170°C pentru 25–30 minute, pentru ca aromele să se combine perfect.

6. Răcirea și marinarea:
   Lasă macroul să se răcească complet, apoi pune-l la frigider pentru cel puțin 12 ore. Va fi și mai bun după 24 de ore.

Servire:

Se servește rece sau la temperatura camerei, alături de pâine proaspătă sau mămăligă.