Sarmale Românești cu Sos de Roșii și Sos de Usturoi: Rețetă Autentică

Sarmale sunt un preparat tradițional polonez iubit pentru combinația delicioasă dintre frunzele fragede de varză și umplutura suculentă de carne și orez. Această rețetă aduce o notă de savoare prin sosul bogat de roșii și o completare răcoritoare cu sos de usturoi. Hai să descoperim împreună cum să preparăm acest fel de mâncare cu totul special!

Ingrediente

Pentru Sarmale:

1 căpățână mare de varză
1 cană de orez (fiert și bine scurs)
500 g carne tocată (vită, porc sau amestec)
1 ceapă medie (tocată fin)
2 căței de usturoi (tocați mărunt)
Sare și piper, după gust
Opțional: 1 linguriță de maghiran uscat

Pentru Sosul de Roșii:

Restul rețetei continuă pe pagina următoare.

Pentru Sosul de Usturoi:

3 căței de usturoi (proaspeți, curățați)
200 g iaurt natural sau grecesc
2 linguri de maioneză
1 linguriță de suc de lămâie
Un praf de sare
Un praf de piper
Opțional: oregano sau pătrunjel uscat

Mod de Preparare

Pregătirea Verzei:
Fierbe o oală mare cu apă. Pune varza întreagă în apă și las-o câteva minute până când frunzele devin moi și ușor de desprins. Scoate frunzele una câte una și lasă-le să se răcească.
Prepararea Umpluturii:
Într-o tigaie, călește ceapa și usturoiul până devin aurii. Într-un bol mare, combină orezul fiert, carnea tocată, ceapa călită, usturoiul, sare, piper și, dacă dorești, maghiran. Amestecă bine până la omogenizare.
Formarea:
Ia câte o frunză de varză, pune o lingură generoasă de umplutură în centru, împăturește marginile spre interior și rulează strâns. Repetă până termini umplutura și frunzele.
Prepararea Sosului de Roșii:
Într-o tigaie, încălzește untul sau uleiul și călește ceapa și usturoiul. Adaugă roșiile pasate, pasta de roșii, sare, piper și puțin zahăr. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, până se îngroașă ușor.
Coacerea Sarmale:
Pune Sarmale într-un vas termorezistent, toarnă sosul de roșii peste ele, acoperă vasul și coace la 180°C timp de 1,5 ore, până când varza și umplutura devin fragede.
Prepararea Sosului de Usturoi:
Zdrobește usturoiul și amestecă-l cu iaurtul, maioneza, sucul de lămâie, sare și piper. Adaugă, dacă dorești, puțin oregano sau pătrunjel.